Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать качественный сок

Фото: kartinki.luki.ru
Роскачество проводит исследование качества яблочного сока. Эксперты проверят, есть ли на рынке «порошковый» сок, действительно ли он был сделан из яблок или это смесь воды и ароматизаторов, а также отрейтингуют сок по пользе, вкусу и цене-качество. До результатов исследований эксперты рассказывают, чем отличается «нектар» от «сока», действительно ли этикетка «прямого отжима» гарантирует качество, а также в чем преимущества сока для детей.

В исследование Роскачества войдут 32 торговые марки яблочного сока, из Москвы, Краснодарского края, Московской, Орловской и Самарской областей, а также из республики Алтай. Помимо российской продукции, в исследование войдут торговые марки из Сербии, Франции, Беларуси и Армении. Проверки коснутся сразу нескольких категорий яблочного сока: осветленный восстановленный, с мякотью и прямого отжима, а также сок, предназначенный для детей старше четырёх месяцев и трёх лет.

Яблочный сок пройдет проверку по 38 показателям качества и безопасности продукции, среди которых расширенная дегустационная оценка (внешний вид и консистенция, цвет, вкус и аромат). Также исследование коснётся массовой доли осадка в осветленном соке и объемной доли мякоти.

Среди основных задач экспертов также является проверка популярных потребительских мифов, а именно: действительно ли пакетированный сок сделан из натурального сырья или содержит «лишнюю химию». Поэтому в лабораторных условиях эксперты оценят наличие и количество сахара и подсластителей (сахарин, аспартам, цикламовая кислота), красителей и консервантов. По запросу потребителей будет проверено, действительно ли пакетированный сок иногда делают из порошка и стоит ли его давать детям.

Кроме того, по итогам исследования эксперты создадут рейтинг не только самого качественного, но и самого полезного сока.

Что касается исследований безопасности — в программу испытаний включены расширенные группы пестицидов и нитратов, которые потенциально могли перейти от сырья, а также микробиологические показатели и первые признаки порчи.

Сок или нектар?

Важным вектором исследования станет проверка на достоверность маркировки продукции: помимо соответствия фактической массы нетто заявленной, эксперты ответят на вопрос, действительно ли напиток, содержащийся в упаковке, является восстановленным соком, или же это все-таки нектар (то есть сок разбавлен). «Для проверки качества сока эксперты проведут проверку на содержание сахаров (глюкозы, фруктозы и сахарозы)- превышение данных показателей говорит о том, что в продукт могли быть добавлены неестественные сахара; также будет проверено содержание яблочной кислоты — недостаточное её количество говорит о том, что сок разбавили», — отмечает Людмила Викулова , директор департамента исследований Роскачества.

Помимо этого, эксперты проверят концентрацию калия, магния и натрия в яблочном соке, а также, есть ли в яблочном соке посторонние примеси, минеральные или примеси растительного происхождения (данные показатели говорят о качестве сырья).

Натуральный или «порошковый»?

По словам Людмилы Хомич, руководителя проектов Российского союза производителей соков (РСПС), самый распространенный миф о пакетированных соках, что «это порошок, разбавленный водой». Такое представление сложилось еще в 90-е годы прошлого века, когда российский рынок был наводнен дешевыми растворимыми порошковыми напитками (Zuko, Yuppi, Инвайт). Никакого отношения к пакетированным сокам эти напитки не имеют. Настоящий пакетированный сок должен быть натуральным продуктом, полученным из фруктов или овощей.

В чём польза?

Сок — это жидкий пищевой продукт, который является источником важных для человека пищевых и биологически активных веществ, отмечает руководитель проектов Российского союза производителей соков (РСПС), Людмила Хомич . В соках есть минералы: кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, цинк, йод, марганец, селен, медь, молибден, хром, и витамины: С, Е, биотин, бета-каротин, К, ниацин, пантотеновая кислота, фолаты. Содержание этих веществ зависит от вида фрукта или овоща, из которых сок изготовлен.

При этом все соки являются уникальным поставщиком в организм человека полифенолов — важной группы биологически активных соединений, обладающих антиоксидантным действием. Эти вещества нейтрализуют воздействие свободных радикалов, являющееся одной из причин повреждения клеток и их старения. К полифенолам относятся флавоноиды и оксикоричные кислоты, в том числе хлорогеновые, содержание которых наиболее высоко в яблочном соке.

Соки с мякотью содержат пищевые волокна. Как растворимые пищевые волокна — в основном пектины, так и нерастворимые, представленные клетчаткой. Эти вещества существенно влияют на процессы пищеварения, улучшают состояние кишечной микрофлоры. «Полезны и пакетированные, и свежеотжатые соки (те, что называют «фреш»). Принципиально важным здесь является свежесть самого фрукта, из которого делается сок. Чем меньше времени прошло между моментом, когда фрукт был сорван, и моментом, когда он был переработан, тем вкуснее и полезнее полученный из него сок. При производстве пакетированных соков фрукты и овощи перерабатываются сразу же после сбора, а современные технологии переработки и упаковывания позволяют без существенных потерь сохранить полезные вещества фрукта или овоща в соке. Свежеотжатый сок не рекомендуется хранить, в таком соке быстро размножаются разные микроорганизмы», — сказала Людмила Хомич .

Сок для детского питания

Соки из фруктов для детей должны отвечать более строгим требованиям качества и безопасности продукции, говорит директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова. Согласно ТР ТС 023/2011 на соковую продукцию из фруктов и овощей, в составе сока для детей раннего возраста не допускается добавление пищевых компонентов и добавок, содержащих ГМО, ровно, как и подсластителей, ароматизаторов, красителей и подкрашивающих экстрактов, а также сахара.

Кроме того, для детского питания пакетированные соки должны иметь пониженную кислотность. Для детей раннего возраста продукция должна быть гомогенизированной и упаковываться в маленькую упаковку (до 0,35 л), чтобы не хранить открытую баночку, а использовать сок сразу.

Как выбрать сок в магазине?

Соковая отрасль — одна из немногих, где законодательно установлены четкие идентификационные признаки. «Не так важно, по каким именно стандартам — ГОСТу или ТУ сделан продукт, законодательство четко разграничивает понятия «нектар» и «сок», что снимает вопрос, так называемого, легального фальсификата. Поэтому потребителю прежде всего необходимо посмотреть, какой именно продукт он видит на полке, и что именно хочет приобрести», — говорит директор департамента исследований Роскачества.

В частности, чтобы сделать правильный выбор, необходимо правильно «читать» упаковку:

Найдите указание вида продукта на упаковке. Это может быть «сок», «нектар», «морс», «сокосодержащий напиток». Если это сок, найдите слова «восстановленный» или «прямого отжима» — они укажут на вид сока. На восстановленный сок также могут указывать слова «изготовленный из концентрированного сока», «из концентрированного сока и пюре» и т.п. в случае с соком прямого отжима — его отжимают на предприятии после сбора фруктов, а потом подвергают пастеризации, что позволяет сохранить максимум полезных веществ.

Если это нектар, сокосодержащий напиток или морс, то на потребительских упаковках должна быть информация о содержании в нем минимальной объемной доли сока и (или) пюре. Например, такие надписи как: «Минимальная объемная доля сока … %», «Минимальная объемная доля сока и пюре … %», «Объемная доля сока и пюре не менее… %» или иные слова, отражающие информацию о процентном содержании сока и(или) пюре в нектаре, в сокосодержащем напитке или морсе.

Обращайте внимание на надпись «с мякотью» или «осветленный». Это поможет выбрать продукт по вкусу.

Найдите на упаковке состав продукта. Там перечислены все компоненты, которые в него входят. Например, указываются все соки, которые входят в состав смешанного сока, а также специи — например, соль, если она добавлена в томатный сок. Имейте в виду, что для монокомпонентного сока состав разрешается не указывать — в таком продукте нет ничего, кроме указанного в наименовании сока.

Убедитесь, что продукт не просрочен. Для этого найдите на упаковке его срок годности. Он устанавливается производителем самостоятельно, в среднем — это один год. Также не лишним будет найти информацию, как следует хранить продукт после вскрытия упаковки — это также устанавливает производитель. Как правило, после вскрытия рекомендуется хранить сок не более трех суток в холодильнике.

Внимательно изучите целостность пакета — он не должен быть мятым, вскрытым или поврежденным. Только целостность упаковки гарантирует надлежащее качество и безопасность соковой продукции. Источник: Роскачество

Последние новости Псковской области по теме:
Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать качественный сок

Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать качественный сок - Luki.Ru
Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать качественный сок - Великие Луки
Роскачество проводит исследование качества яблочного сока. Эксперты проверят, есть ли на рынке «порошковый» сок, действительно ли он был сделан из яблок или это смесь воды и ароматизаторов, а также отрейтингуют сок по пользе,
23:27 14.08.2018 Luki.Ru
- Псков
Роскачество проводит масштабное исследование яблочного сока. Эксперты рассказали, на что нужно обращать внимание при покупке сока.
20:02 14.08.2018 BusinessPskov.Ru
- Псков
Роскачество планирует провести масштабное исследование яблочного сока. Проверку пройдет продукция 32 марок из нескольких российских регионов, а также Сербии, Франции, Белоруссии и Армении, сообщает пресс-служба ведомства.
16:54 14.08.2018 InformPskov.Ru
 
По теме
Традиции следует блюсти! - Luki.Ru В прошлом сезоне «Луки-Энергия» дважды одержала победу над «Знаменем Труда», выиграв и в гостях, и дома с одинаковым счётом — 2:0.
24.09.2018
Единый день приема родителей дошкольников пройдет в Пскове - Единая Россия Организатором мероприятия выступает партия «Единая Россия» Единый день приема родителей дошкольников пройдет в Псковской региональной общественной приемной партии «Единая Россия» 27 сентября.
24.09.2018
 
Уголовным розыском УМВД России по городу разыскивается житель областного центра  Кадров Валерий Аркадьевич, 1969  года рождения.
23.09.2018
 
23 сентября 2018 года, в Неделю 17-ю по Пятидесятнице, митрополит Псковский и Порховский Тихон совершил Божественную Литургию в Михайловском Соборе Свято-Успенского Псково-Печерского монастыря. - Псковская епархия Его Высокопреосвященству сослужила братия обители в священном сане. За богослужением молились многочисленные прихожане и паломники.
24.09.2018
Профилактический рейд в Великолукском районе - МЧС Псковской области 23 сентября 2018 года сотрудником отдела надзорной деятельности и профилактической работы по Великолукскому, Новосокольническому и Куньинскому районам осуществлен профилактический рейд в поселке Мелиораторов,
23.09.2018
23 сентября Псковский музей присоединился к акции «Освобождение Беларуси» - Историко-архитектурный и художественный музей-заповедник 23 сентября в социальных сетях проходит акция «Освобождение Беларуси»       Белорусский государственный музей истории Великой Отечественной войны объявил акцию в социальных сетях к 75-летию начала освобождения Беларуси.
23.09.2018
 
Чтобы не стать жертвой карманника, помните: работают преступники чаще всего парами.
23.09.2018
Перспективные направления сотрудничества с ОАО «РЖД» обсудили члены рабочей группы во главе с Михаилом Ведерниковым - InformPskov.Ru Сегодня, 22 сентября, губернатор Псковской области Михаил Ведерников провел заседание рабочей группы по вопросам сотрудничества Псковской области с ОАО «РЖД», на котором стороны обсудили направления дальнейшей работы.
22.09.2018
Уголовное дело об истязании в Вологде 6-летнего ребенка будет расследоваться в Москве - Iluki.Ru Председатель Следственного комитета Российской Федерации Александр Бастрыкин, учитывая общественный резонанс, в целях необходимости выяснения истинных причин и условий, приведших к трагедии с ребенком,
24.09.2018 Iluki.Ru
В Центре помощи и досуга, созданного в рамках президентского гранта «Центр помощи и досуга для пожилых людей – детей войны, в частности жертв фашизма» состоялась тематическая встреча в Школе пожилого человека.
21.09.2018 InformPskov.Ru
С 17 по 21 сентября в Учебно-методическом центре по гражданской обороне, чрезвычайным ситуациям и обеспечению пожарной безопасности Псковской области проходили обучение в области ГО и защиты от ЧС заместители руководител
21.09.2018 InformPskov.Ru
23 сентября Псковский музей присоединился к акции «Освобождение Беларуси» - Историко-архитектурный и художественный музей-заповедник 23 сентября в социальных сетях проходит акция «Освобождение Беларуси»       Белорусский государственный музей истории Великой Отечественной войны объявил акцию в социальных сетях к 75-летию начала освобождения Беларуси.
23.09.2018 Историко-архитектурный и художественный музей-заповедник
"Три богатыря": оригинальный музыкальный спектакль в ДК ЛК - Комитет культуры г.Великие Луки      К сожалению, сегодня зачастую в произведениях кино- и мульт- индустрии образы Наших Героев всячески искажают, добавляя то «глупость», то «необразованность», а то и подменяя понятия – делая «злых» героев «хорошими»,
24.09.2018 Комитет культуры г.Великие Луки
Икона из собрания Псковского музея стала единственным экспонатом на выставке в Музее русской иконы - InformPskov.Ru Икона «Встреча праведных Иоакима и Анны у Золотых ворот» (XVI в.) из собрания Псковского музея-заповедника стала единственным экспонатом на открывшейся 20 сентября выставке одного шедевра в Музее русской иконы (Москва).
23.09.2018 InformPskov.Ru
Сегодня, 22 сентября, в отделении по Псковской области Северо-Западного главного управления Центрального банка РФ, в День открытых дверей, псковичам представили экспозиции музея отделения,
22.09.2018 InformPskov.Ru
Сегодня, 22 сентября, в отделении по Псковской области Северо-Западного главного управления Центрального банка РФ в День открытых дверей псковичи смогли посидеть в бронированной инкассаторской машине.
22.09.2018 InformPskov.Ru
Сегодня, 21 сентября, в Новгородском государственном музее-заповеднике открыли для посетителей выставку «Собранье пёстрых глав» — иллюстрации к роману «Евгений Онегин»,
21.09.2018 InformPskov.Ru
Традиции следует блюсти! - Luki.Ru В прошлом сезоне «Луки-Энергия» дважды одержала победу над «Знаменем Труда», выиграв и в гостях, и дома с одинаковым счётом — 2:0.
24.09.2018 Luki.Ru
Моду на сов ввёл один из старейших британских брендов Burberry, когда в 2012 году представил свою коллекцию одежды, украшенную этими милыми глазастыми созданиями.
21.09.2018 InformPskov.Ru
Депутат Псковской городской Думы Сергей Колосов поздравил с 90-летним юбилеем ветерана Великой Отечественной войны, труженицу тыла Веру Соловьеву, которая проживает на его округе.
21.09.2018 InformPskov.Ru
В связи с вековым юбилеем со дня образования информационных статистических подразделений в системе МВД России начальник УМВД России по Псковской области генерал-майор полиции Юрий Инстранкин поздравил сотрудников и ветер
21.09.2018 InformPskov.Ru
Традиции следует блюсти! - Luki.Ru В прошлом сезоне «Луки-Энергия» дважды одержала победу над «Знаменем Труда», выиграв и в гостях, и дома с одинаковым счётом — 2:0.
24.09.2018 Luki.Ru