Новости города БезФормата.Ru
Великие Луки
Главные новости
 
Задать вопрос?

4 пирога с вишней для новичков и мастеров выпечки

Лайфхакер отобрал рецепты вкуснейших десертов с вишней и расположил их от простого к сложному. Секреты максимально аппетитных результатов прилагаются.

1. Клафути

Ингредиенты

500 г вишни;
115–120 г сахара;
4 яйца;
10 г ванильного сахара;
300 мл молока;
120 г муки;
50 г сливочного масла;
сахарная пудра — для украшения.

Приготовление

Удалите косточки из вишни. Сделать это можно с помощью специального приспособления, деревянной палочки или кондитерской насадки.

Пересыпьте ягоды столовой ложкой сахара, дождитесь, когда выделится сок, и слейте его. Керамическую или стеклянную форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё вишню ровным слоем.

Отдельно приготовьте тесто. Взбейте яйца с оставшимися 100 г сахара, ванильным сахаром и 100 мл молока. Затем начинайте вводить муку и перемешивать тесто. В конце добавьте растопленное масло, оставшееся молоко и взбейте тесто на медленной скорости миксера. Оно должно получиться жидким, как для блинов.

Залейте вишню тестом и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на полчаса. Готовый клафути охладите и украсьте сахарной пудрой.

На родине, во Франции, клафути готовится из вишни с косточками: они придают блюду тонкий миндальный привкус. Но есть такой пирог не очень удобно и безопасно.

Поэтому, если хотите приблизиться к аутентичному рецепту, добавьте в тесто ½ чайной ложки миндального экстракта.

2. Пирог-улитка с вишней

Ингредиенты

300–400 г вишни;
420 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
½ чайной ложки соли;
200 г сливочного масла;
220–230 мл кефира;
3,5–4 столовые ложки сахара;
сахарная пудра — для украшения.

Приготовление

Вишню освободите от косточек и положите в дуршлаг или сито на полчаса, чтобы стёк сок.

Тем временем приготовьте тесто. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и солью, а потом разотрите в крошку с мягким сливочным маслом. Добавьте кефир и замесите тесто.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм и разрежьте на полоски размером 8 × 20 см. На каждой распределите сахар и подготовленную вишню, а затем плотно защипните края. У вас получатся колбаски из теста. Выложите их спиралью внутри круглой формы, смазанной маслом.

Выпекайте пирог около получаса при 180 °C. Когда он остынет, посыпьте его сахарной пудрой и подавайте.

3. Вишнёвый пирог на дрожжевом тесте

Ингредиенты

100 г сливочного масла;
160–170 г сахара;
2 яйца + 1 желток для смазывания;
50 г свежих дрожжей;
¼ чайной ложки соли;
200 мл молока;
400 г муки;
1 кг вишни;
2 столовые ложки крахмала.

Приготовление

Сначала приготовьте тесто. Для этого смешайте в одной миске растопленное и остывшее масло со 100 г сахара, а в другой разотрите яйца с дрожжами и солью так, чтобы не было комочков. Соедините обе смеси, перемешайте, добавьте тёплое молоко и снова перемешайте. В конце введите муку, замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте подходить где-то на час.

Пока тесто отдыхает, удалите косточки из вишни. Положите ягоды в дуршлаг или сито над миской, чтобы стёк сок.

Подошедшее тесто разделите на две части: одна должна быть побольше, другая поменьше. Меньшую часть отложите, а другую раскатайте так, чтобы пласт был чуть больше противня и получились бортики. Переместите тесто на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

Перемешайте подготовленную вишню с оставшимся сахаром и крахмалом. Переложите начинку на противень с тестом и прикройте её бортиками.

Маленький кусочек теста раскатайте, вырежьте из него полоски и украсьте ими пирог. Смажьте его желтком и выпекайте в духовке при 160 °C 40 минут.

Из-за желтка пирог может быстро подрумяниться. Чтобы он не пригорел, через 20–25 минут после начала приготовления накройте его фольгой.

Готовый десерт должен полностью остыть на противне. После этого его можно разрезать и подавать к столу.

4. Классический тирольский пирог с вишней

Ингредиенты

Для теста:

200 г сливочного масла;
200 г сахара;
1 яйцо;
200–280 г муки.

Для крема:

3 яичных желтка;
100 г сахарной пудры;
1 столовая ложка муки;
1 столовая ложка крахмала;
400 мл молока.

Для вишнёвой начинки:

300 г вишни;
4 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка желатина.

Приготовление

Сливочное масло разотрите с сахаром до однородности, введите яйцо, муку и замесите эластичное тесто. Заверните массу в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. Остывшее тесто раскатайте, переложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте 15 минут при температуре 220 °C.

Чтобы бортики не опали в духовке, можно предварительно придавить тесто в форме грузом и убрать в холодильник ещё на 10 минут.

Пока тесто остывает, приготовьте крем и начинку.

Удалите косточки из вишни, пересыпьте ягоды сахаром и отставьте, чтобы они выделили сок.

Для крема взбейте венчиком желтки и сахарную пудру, введите обжаренную до золотистого цвета муку, крахмал и взбейте смесь до однородности. В кастрюле подогрейте стакан молока, добавьте крем, перемешайте, влейте оставшееся молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только крем начнёт густеть, снимите его с огня и охладите до комнатной температуры.

Переложите крем на остывшую основу из теста и уберите в холодильник на 30 минут. Затем украсьте пирог обсушенными вишнями и полейте смесью из выделившегося вишнёвого сока и желатина, разведённого в 100 мл воды. Уберите десерт в холодильник, чтобы желе застыло, — через пару часов классический тирольский пирог будет готов. Источник: Лайфхакер
Киш с курицей и грибами: настоящий французский рецепт - Luki.RuКиш — это смесь пирога, запеканки и суфле, покоряющая своим вкусом и простотой приготовления.
02.08.2017 Luki.Ru
Путин в 13-й раз собирает журналистов на большую пресс-конференцию - Pln-Pskov.RuПрезидент РФ Владимир Путин проведет в Москве в четверг традиционную «большую» пресс-конференцию, тринадцатую по счету.
14.12.2017 Pln-Pskov.Ru
Псковское региональное отделение Союза писателей России отметило полувековой юбилей - Администрация г.ПсковаПсковское региональное отделение Союза писателей России отметило полувековой юбилей.
14.12.2017 Администрация г.Пскова
Комитет Госдумы по природным ресурсам, собственности и земельным отношениям рекомендовал принять во втором чтении законопроект, инициированный активистами Общероссийского народного фронта,
14.12.2017 Pln-Pskov.Ru
Переход на новую схему обращения с ТБО стал темой встречи Александра Кузнецова с активистами ОНФ - Правительство Псковской областиПереход на новую схему обращения с твердыми бытовыми отходами на территории Псковской области обсудил Заместитель Губернатора региона Александр Кузнецов с представителями регионального штаба Общероссийского народного фро
14.12.2017 Правительство Псковской области
На приеме по личным вопросам у Главы города псковичам оказали помощь - Администрация г.ПсковаСегодня, 14 декабря, Глава города Пскова Иван Цецерский провел прием граждан по личным вопросам.
14.12.2017 Администрация г.Пскова
Жителя Новосокольнического района обокрали в Великих Луках. Как сообщили Псковской Ленте Новостей в полиции города, 7 декабря во дворе на проспекте Гагарина неизвестный проник в машину «Ауди» и украл оттуда планшет.
14.12.2017 Pln-Pskov.Ru
Пожилую великолучанку сбил водитель «Фольксвагена» на пешеходном переходе - Pln-Pskov.Ru13 декабря в Великих Луках сбили пожилую женщину-пешехода. Как сообщили Псковской Ленте Новостей  в полиции города,
14.12.2017 Pln-Pskov.Ru
Справка  о пожарах и последствиях от них за 11 месяцев 2017 года - МЧС Псковской областиЗа 11 месяцев 2017 года на территории Псковской области на объектах и в жилом секторе зарегистрировано 693 пожара, которыми нанесен прямой материальный ущерб в размере 63 млн.
14.12.2017 МЧС Псковской области
Полиция просит помощи в розыске женщины, уехавшей месяц назад в Великие Луки - InformPskov.Ru
Полиция просит помощи в розыске женщины, уехавшей месяц назад в Великие Луки
Уголовный розыск ОМВД России по городу Великие Луки устанавливает местонахождение Тамары Ермаченковой 1947 года рождения.
InformPskov.Ru
Пропавшего в прошлом году Сергея Фёдорова ищет псковский уголовный розыск - InformPskov.Ru
Пропавшего в прошлом году Сергея Фёдорова ищет псковский уголовный розыск
 Уголовный розыск УМВД России по Пскову разыскивает жителя Пыталово Сергея Фёдорова 1997 года рождения.
InformPskov.Ru
В Псковской области стартовала благотворительная акция «Стань Дедом Морозом!» - InformPskov.Ru
В Псковской области стартовала благотворительная акция «Стань Дедом Морозом!»
Псковское областное отделение Российского Детского фонда объявило об официальном старте новогодней благотворительной акции «Стань Дедом Морозом!».
InformPskov.Ru
Псковское региональное отделение Союза писателей России отметило полувековой юбилей - Администрация г.ПсковаПсковское региональное отделение Союза писателей России отметило полувековой юбилей.
14.12.2017 Администрация г.Пскова
Псковичей призывают присоединиться к акции «Я дышу, и значит - я люблю!» к 80-летию Владимира Высоцкого - Pln-Pskov.Ru25 января 2018 года выдающемуся поэту, актеру и автору-исполнителю Владимиру Высоцкому исполнилось бы 80 лет.
14.12.2017 Pln-Pskov.Ru
Народный артист РСФСР Валентин Гафт госпитализирован в одну из московских больниц.
14.12.2017 Pln-Pskov.Ru
Фото с сайта kino-teatr.org - InformPskov.Ru
Иван Охлобыстин — о городе чудес, любви, царе и абсенте
13 декабря Псков встречал небезызвестного Ивана Охлобыстина, который представил на суд местной публики свой моноспектакль «Книга тайн».
InformPskov.Ru
Завтра туриста - InformPskov.Ru
Завтра туриста
Развитию внутреннего туризма в Псковской области уделяется большое внимание, особенно, в преддверии Ганзейских дней.
InformPskov.Ru
Велопробег передаст эстафету Ганзы от Ростока Пскову - InformPskov.Ru
Велопробег передаст эстафету Ганзы от Ростока Пскову
Сегодня, 14 декабря, глава города Иван Цецерский обсудил с управляющей делами «Инициативы Псков» Мартой Фаренкамп, находящейся в Пскове с рабочим визитом, подготовку к 39-ым Международным Ганзейским дням Нового времени.
InformPskov.Ru
На приеме по личным вопросам у Главы города псковичам оказали помощь - Администрация г.ПсковаСегодня, 14 декабря, Глава города Пскова Иван Цецерский провел прием граждан по личным вопросам.
14.12.2017 Администрация г.Пскова
Александр Козловский получил благодарность руководства Госдумы за содействие в создании промышленных кластеров - Pln-Pskov.RuСегодня, 14 декабря, в ходе заседания комитета по экономической политике, промышленности, инновационному развитию и предпринимательству депутат Александр Козловский был отмечен благодарностью руководства Госдумы.
14.12.2017 Pln-Pskov.Ru
По информации Псковского ЦГМС - филиала ФГБУ «Северо-Западное УГМС», 15 декабря в Псковской области ожидается облачная погода, небольшие осадки в виде снега, мокрого снега с дождем.
14.12.2017 Pln-Pskov.Ru
100 детей сыграли в футбол в рамках проекта «Мяч дружбы» в Пскове - InformPskov.Ru
100 детей сыграли в футбол в рамках проекта «Мяч дружбы» в Пскове
В рамках проекта детского фонда «Мяч Дружбы» 12 декабря в Пскове прошёл футбольный фестиваль, в котором приняли участия воспитанники 6 интернатных учреждений Псковской области: Опочецкой,
InformPskov.Ru
Слово «Россия» зажглось на здании общежития ПсковГУ в День Конституции - InformPskov.Ru
Слово «Россия» зажглось на здании общежития ПсковГУ в День Конституции
Участники команды «Молодежки ОНФ» в Псковской области поздравили псковичей с Днем Конституции.
InformPskov.Ru
В Пскове команда СИЗО сыграла в мини-футбол - InformPskov.Ru
В Пскове команда СИЗО сыграла в мини-футбол
В День Конституции в Пскове состоялся первый тур мини-футбола между командой СИЗО-1 и ИК-2.
InformPskov.Ru
Путин в 13-й раз собирает журналистов на большую пресс-конференцию - Pln-Pskov.RuПрезидент РФ Владимир Путин проведет в Москве в четверг традиционную «большую» пресс-конференцию, тринадцатую по счету.
14.12.2017 Pln-Pskov.Ru
Псковское региональное отделение Союза писателей России отметило полувековой юбилей - Администрация г.ПсковаПсковское региональное отделение Союза писателей России отметило полувековой юбилей.
14.12.2017 Администрация г.Пскова
Комитет Госдумы по природным ресурсам, собственности и земельным отношениям рекомендовал принять во втором чтении законопроект, инициированный активистами Общероссийского народного фронта,
14.12.2017 Pln-Pskov.Ru
Переход на новую схему обращения с ТБО стал темой встречи Александра Кузнецова с активистами ОНФ - Правительство Псковской областиПереход на новую схему обращения с твердыми бытовыми отходами на территории Псковской области обсудил Заместитель Губернатора региона Александр Кузнецов с представителями регионального штаба Общероссийского народного фро
14.12.2017 Правительство Псковской области
На приеме по личным вопросам у Главы города псковичам оказали помощь - Администрация г.ПсковаСегодня, 14 декабря, Глава города Пскова Иван Цецерский провел прием граждан по личным вопросам.
14.12.2017 Администрация г.Пскова